韭香苦螺

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简介

下午到鼓浪屿的海边礁石上挖到二斤多的苦螺,回来做上一道具有麻辣味的韭香苦螺,倒上一杯自己酿的桑葚酒,一切真好!

用料  

苦螺及其他海螺
韭菜
花椒
干辣椒
酱油
料酒

韭香苦螺的做法  

  1. 苦螺洗净

    韭香苦螺的做法 步骤1
  2. 姜蒜切片,韭菜切段,干辣椒切丁

    韭香苦螺的做法 步骤2
  3. 苦螺放锅内,加水没过苦螺,加少许盐、姜片,大火烧开,滚二滚就关火。

    韭香苦螺的做法 步骤3
  4. 苦螺捞起上盘,用牙签把螺肉挑起待用

    韭香苦螺的做法 步骤4
  5. 锅加热,加油,七分热时,放姜盐,花椒,干辣椒爆香

    韭香苦螺的做法 步骤5
  6. 下螺肉快速翻炒,加点酱油、料酒和韭菜段,炒均后关火上盘

    韭香苦螺的做法 步骤6

小贴士

苦螺味有点苦,吃起来特别有味道,但性比较凉,做苦螺时一定下姜片。

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