BAKLAVA（果仁蜜饼）

Name: BAKLAVA（果仁蜜饼）
Ingredients: 250g（6张，我的化冻过头都碎了）filo pastry; 150g（实际远少于原方子，估测50g）无盐黄油; 200g （看自己口味适量即可）开心果（去壳，未烤）; 适量红糖; 适量盐; 适量肉桂粉

2 人做过这道菜

kimiamor

介绍来自wiki：果仁蜜饼（Baklava）是一种口味浓郁、甜腻的酥皮点心。果仁蜜饼以层层酥皮制成，内馅裹入碎坚果，再搭上甜蜜的糖浆或蜂蜜，是阿拉伯、伊朗国家与从前的鄂图曼等地区常见的菜肴。

方子来自 Paul Hollywood《How to Bake》做的时候发现此方子实在是太基础款了，而且完全没有调味，全靠最后做糖浆了。个人改良，制作过程中加了一点盐，一点红糖，一点肉桂粉，放弃糖浆。黄油改成固体伪黄油，健康低脂。

其实具体原料的量也是随意，喜欢什么坚果就切碎了往里撒好了~

用料

filo pastry	250g（6张，我的化冻过头都碎了）
无盐黄油	150g（实际远少于原方子，估测50g）
开心果（去壳，未烤）	200g （看自己口味适量即可）
红糖	适量
盐	适量
肉桂粉	适量

BAKLAVA（果仁蜜饼）的做法

烤箱预热180度。烤盘刷融化黄油一层（或用油纸，烤盘布，随意）。开心果切碎，或者用食物处理机打碎，你也可以混合其他任意切碎坚果。
烤盘上铺一层filo pastry，刷一层融化黄油，再继续铺一层filo pastry。期间可以按个人口味撒一些调味料，喜欢甜的就撒糖，喜欢闲的就撒盐，你就是撒辣椒粉也没人管你~
一直到用完一半的filo pastry，把切碎的见过均匀撒上去。然后继续一层filo pastry，黄油，调味，filo pastry的铺，一直到用完所有filo pastry。
最上一层铺好，抹好黄油后！重点！切成菱形（参考我的.....），或者长条形，或者任意你喜欢的小块。然后再进烤箱！我就是这一步错了，先烤再切结果造型回了，碎了一堆......
25-30分钟。注意观察，一直烤到baklava 金黄色，脆脆的，即可出炉。
补充书上怎么做糖浆的吧：250g糖，250ml水，半个柠檬榨汁。三种原料放到锅里，中小火加热，时时搅拌，知道糖溶化。小火，盖盖子，炖15mins左右。把热热的糖浆倒到完全冷却的baklava上，冷却即可。
常温，热食皆可。原料随意，调味随意，就是地中海人民的小零食~~