BAKLAVA(果仁蜜饼)

简介

介绍来自wiki:果仁蜜饼(Baklava)是一种口味浓郁、甜腻的酥皮点心。果仁蜜饼以层层酥皮制成,内馅裹入碎坚果,再搭上甜蜜的糖浆或蜂蜜,是阿拉伯、伊朗国家与从前的鄂图曼等地区常见的菜肴。

方子来自 Paul Hollywood《How to Bake》  做的时候发现此方子实在是太基础款了,而且完全没有调味,全靠最后做糖浆了。个人改良,制作过程中加了一点盐,一点红糖,一点肉桂粉,放弃糖浆。黄油改成固体伪黄油,健康低脂。

其实具体原料的量也是随意,喜欢什么坚果就切碎了往里撒好了~

用料  

filo pastry 250g(6张,我的化冻过头都碎了)
无盐黄油 150g(实际远少于原方子,估测50g)
开心果(去壳,未烤) 200g (看自己口味适量即可)
红糖 适量
适量
肉桂粉 适量

BAKLAVA(果仁蜜饼)的做法  

  1. 烤箱预热180度。烤盘刷融化黄油一层(或用油纸,烤盘布,随意)。开心果切碎,或者用食物处理机打碎,你也可以混合其他任意切碎坚果。

  2. 烤盘上铺一层filo pastry,刷一层融化黄油,再继续铺一层filo pastry。 期间可以按个人口味撒一些调味料,喜欢甜的就撒糖,喜欢闲的就撒盐,你就是撒辣椒粉也没人管你~

  3. 一直到用完一半的filo pastry,把切碎的见过均匀撒上去。然后继续一层filo pastry,黄油,调味,filo pastry的铺,一直到用完所有filo pastry。

  4. 最上一层铺好,抹好黄油后! 重点! 切成菱形(参考我的.....),或者长条形,或者任意你喜欢的小块。然后再进烤箱!  我就是这一步错了,先烤再切结果造型回了,碎了一堆......

  5. 25-30分钟。 注意观察,一直烤到baklava 金黄色, 脆脆的,即可出炉。

    BAKLAVA(果仁蜜饼)的做法 步骤5
  6. 补充书上怎么做糖浆的吧:250g糖,250ml水,半个柠檬榨汁。三种原料放到锅里,中小火加热,时时搅拌,知道糖溶化。小火,盖盖子,炖15mins左右。把热热的糖浆倒到完全冷却的baklava上,冷却即可。

  7. 常温,热食皆可。原料随意,调味随意,就是地中海人民的小零食~~

    BAKLAVA(果仁蜜饼)的做法 步骤7

小贴士

常温,热食皆可。原料随意,调味随意,就是地中海人民的小零食~~

BAKLAVA(果仁蜜饼)的留言

  • 七舍-七七  3年前  
    0
    什么是filo pastry?国内能买到吗?
    作者回复 3年前  
    google吧同学。。。你可以去进口超市找找,实在不行试试自己做。

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