水蒸蛋

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又嫩又香滑。

用料  

鸡蛋,土鸡蛋最好
香油
小葱
食盐

水蒸蛋的做法  

  1. 首先把鸡蛋打在要蒸蛋的碗里,用打蛋器打均匀,或者就用筷子打匀。一般我图上那么大小的碗是3个鸡蛋,切好葱花。

  2. 然后拿比蒸蛋的碗小一点的碗,倒一碗开水,给适量的盐,开水化盐比蛋液化盐好,然后等水变凉。(温水蒸蛋比较不容易老)

  3. 等到水凉以后倒入装蛋液的碗里,搅拌均匀。

  4. 放入蒸锅里,盖紧锅盖。大火5分钟,然后打开锅盖,露一条缝,或者用根筷子介于锅盖和锅之间,调小火,5到10分钟。

  5. 然后撒之前切好的葱花,一汤匙麻油,就可以出锅了,小心烫到哦。=3=

小贴士

温水的温度大概在25度左右,太烫会变蛋花汤的,太凉鸡蛋容易老,然后是葱花,有人喜欢先放,但是我觉得后放比较好,这样葱花能保证绿色,又能保证葱香,先放葱花在蒸蛋的过程中葱花会变黄的。给爱吃蒸蛋的人做一碗蒸蛋吧,蒸蛋里还可以放其他东西,腐乳啊,虾米啊,黄瓜啊,我爸爸放过鲫鱼,超鲜的呢,不过就算什么都不放,也超级好吃。
 

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