蒜香肉末茄子

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简介

简单易做,又极好下饭

用料  

蒜香肉末茄子的做法  

  1. 猪肉剁成肉末用料酒及生抽腌制,备用

  2. 将茄子去皮切成长条(当然如果喜欢吃皮可以不去皮)

  3. 蒜子及小米椒切碎,大蒜切段,香葱切段备用

  4. 往炒锅放足量的油,油烧红后放入肉末炒散,然后用小碗添出备用

  5. 不用洗锅子,直接在锅内放入足量的油,加入茄子翻炒,加少量盐

  6. 等茄子快熟了加入之前炒好的肉末,再加入切好的蒜米,小米椒,大蒜,继续翻炒,加入适量的盐

  7. 出锅前加入香葱,翻炒片刻出锅。

小贴士

茄子非常吸油,所以油要稍微多放一点。刚放下去,油基本上就不见了,但是不停翻炒之后,茄子差不多熟了时,又会炒出油来。
做的时候要注意火候,小了不容易炒熟,火大了,小心茄子烧糊。

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