冰糖绿豆汤

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简介

绿豆汤是夏季清凉解暑的好汤品,深受百姓喜爱。在本帖之前仅下厨房本站即有8个版本流传于世,然而一个常见的问题是用量上语焉不详,“适量”、“酌量”之类的字眼让不少新手摸不着头脑。此外,烧绿豆汤的一个难点在于如何省时省力的让绿豆开花。网上可见的对策之一是煮焖交替,每步10分钟,通常2-3个循环可见成效。

本贴新意在于:1.提供了原材料的定量信息,方便了新手入门。
2.利用冷热交替的办法,为绿豆开花提供了一个新思路。

欢迎各位尝试。

用料  

绿豆 1杯
10杯
冰糖 1/2杯

冰糖绿豆汤的做法  

  1. 洗净绿豆,置砂锅中;加5杯凉水,大火烧开,煮沸10分钟。

  2. 用笊篱将煮过的绿豆滤出,冷水冲淋30秒。

  3. 将绿豆置于冰箱冷冻室3小时。

  4. 取出绿豆置于砂锅;加5杯冷水,半杯冰糖,大火烧开。

  5. 煮沸即停火,焖10分钟,则见绿豆开花,如上图所示。

  6. 稍事冷却,可将绿豆汤盛入其它容器,置于冰箱冷藏室。

小贴士

开盖的时候小心蒸汽噢!

参考网站:http://wf66.com/page/20066/131557DAA8.htm

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