脆掉渣烧饼

7.4 综合评分
21 人做过这道菜
小时候经常吃路边卖的糖酥饼,一咬满口渣,特脆~长大以后再也没找到卖的。
童年的味道~配方不复杂,30分钟完成

用料  

面粉 400g
开水 220g
冷水 79g
适量
色拉油 40g

脆掉渣烧饼的做法  

  1. 开中火把面粉和油炒出有香味就行啦。我总觉得这个配料中的油少了似地,因为炒出来的油酥是一块一块的,不好抹匀呀
    油酥:面粉 90g
    沙拉油 60g

    脆掉渣烧饼的做法 步骤1
  2. 面粉里面先倒入开水,用筷子搅拌后,再加入冷水油和盐。用手和好醒15分钟
    面团忘了拍

  3. ↓醒好的面团擀开后,把油酥均匀的摸上去。好费力哦,用刀子一点一点的抹。我是严格按照网上看来的方子配的,但是感觉干干的,反正抹匀着实费了一点力

    脆掉渣烧饼的做法 步骤3
  4. 卷起来后,用手掐成12份。用手掐的,两头要捏紧,这样油酥就不会跑出来了

    脆掉渣烧饼的做法 步骤4
  5. 每一份,擀成长条,三折,换个方向擀平再三折(请无视俺滴“擀面杖”)

    脆掉渣烧饼的做法 步骤5
  6. 再醒15分钟

    脆掉渣烧饼的做法 步骤6
  7. 醒好后,光滑的一面沾水,再粘白芝麻

    脆掉渣烧饼的做法 步骤7
  8. 再擀平,就可以开考啦

    脆掉渣烧饼的做法 步骤8
  9. 预热烤箱200度,考10到15分钟就ok啦

小贴士

这饼一定要趁热吃!真的很脆!放凉以后不知道为什么就硬了。。。具体原因还在探索中

参照这个菜谱,大家做出 21 作品

全部21个作品

 

脆掉渣烧饼所在分类

该菜谱创建于
2115 收藏


脆掉渣烧饼的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部5条答疑