脆掉渣烧饼

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简介

小时候经常吃路边卖的糖酥饼,一咬满口渣,特脆~长大以后再也没找到卖的。
童年的味道~配方不复杂,30分钟完成

用料  

面粉 400g
开水 220g
冷水 79g
适量
色拉油 40g

脆掉渣烧饼的做法  

  1. 开中火把面粉和油炒出有香味就行啦。我总觉得这个配料中的油少了似地,因为炒出来的油酥是一块一块的,不好抹匀呀
    油酥:面粉 90g
    沙拉油 60g

    脆掉渣烧饼的做法 步骤1
  2. 面粉里面先倒入开水,用筷子搅拌后,再加入冷水油和盐。用手和好醒15分钟
    面团忘了拍

  3. ↓醒好的面团擀开后,把油酥均匀的摸上去。好费力哦,用刀子一点一点的抹。我是严格按照网上看来的方子配的,但是感觉干干的,反正抹匀着实费了一点力

    脆掉渣烧饼的做法 步骤3
  4. 卷起来后,用手掐成12份。用手掐的,两头要捏紧,这样油酥就不会跑出来了

    脆掉渣烧饼的做法 步骤4
  5. 每一份,擀成长条,三折,换个方向擀平再三折(请无视俺滴“擀面杖”)

    脆掉渣烧饼的做法 步骤5
  6. 再醒15分钟

    脆掉渣烧饼的做法 步骤6
  7. 醒好后,光滑的一面沾水,再粘白芝麻

    脆掉渣烧饼的做法 步骤7
  8. 再擀平,就可以开考啦

    脆掉渣烧饼的做法 步骤8
  9. 预热烤箱200度,考10到15分钟就ok啦

小贴士

这饼一定要趁热吃!真的很脆!放凉以后不知道为什么就硬了。。。具体原因还在探索中

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