培根凉拌断生土豆丝

简介

夏天拿来当凉菜,前菜。。。热量低,脂肪少。清脆,微酸,微辣,爽口。还有无油烟。逛街的时候在一本菜谱上看到的。稍加改良,也很好吃(食谱上要用到2勺日式高汤,2勺的量因为太少所以干脆就没做)

用料  

土豆2个
培根5,6片
辣椒1根
生抽2小勺
盐1小勺
糖1/2小勺
白醋1小勺
麻油1小勺
鸡精1小勺

培根凉拌断生土豆丝的做法  

  1. 土豆和培根切成丝。辣椒剁成末。

  2. 土豆切成丝后用冷水冲洗2,3遍,过掉淀粉沥干。烧一锅水,水开后倒入土豆丝。20秒后捞起。用凉水冲一下,放入泡有冰块的冰水中,3分钟后捞出沥干。

  3. 把2,培根,辣椒末,所有调料放入一个大盆中,搅拌均匀后即可。

小贴士

土豆丝从开水中捞出冲洗以后,一定要放泡有冰块的冰水里,这样口感才清脆爽口。此法同样适用于生菜(生菜不要放在开水里烫,洗干净以后直接下冰水就行)。

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