柠檬蒜香白汁(佐海鲜用)Lemon-Garlic Butter Sauce For Seafood

简介

翻译菜谱:用来做西餐海鲜用的。我试过佐扇贝或者煎海鱼都很不错,甚至蘸面包。
来源:http://www.simplyrecipes.com/recipes/lemon-garlic_butter_sauce_for_seafood/

用料  

白蛤汁(鸡汤等高汤)Clam juice 半杯
干雪利酒 Dry Shelly 半杯
全脂牛奶 Whole Milk 半杯
蒜碎 Minced Garlic 一汤匙
洋葱碎 Minced Shallots 一汤匙
月桂叶 Bay Leaf 一片
无盐黄油 1汤匙
面粉 1汤匙
黄油(我觉得橄榄油也行) 1/2磅
1/2 茶匙
柠檬汁 1/2茶匙

柠檬蒜香白汁(佐海鲜用)Lemon-Garlic Butter Sauce For Seafood的做法  

  1. 将1-6的材料混合,用小汤锅以中高火熬煮,使其浓缩至一半分量

  2. 另起一锅放入一汤匙黄油至出现泡沫,撒入面粉搅拌均匀

  3. 混入步骤1中的混合物:要缓慢加入,不要一次全部加完,要一点点边搅拌变混合,至出平泡

  4. 用打蛋器搅拌余下的黄油,每次加入2汤匙,然后加入柠檬汁和盐

小贴士

1.这是两杯的分量
2.其中的雪利酒我用白葡萄酒了也不错
实在没有用点别的酒也行,但我没有试过

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