台湾牛肉面

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简介

到了夏天,食欲慢慢减退,味蕾也越来越挑剔,如果能在晚上吃上一碗柔嫩多汁、味道浓郁的台湾牛肉面,是不是很美哉呢?

用料  

牛腩 500g
少许
姜片 5片
大蒜头 5片
米酒 一小碗
花椒 10颗
草果 3个
甘草 3个
桂皮 1片
香叶 5片
番茄酱 2勺
豆瓣酱 2勺
黄豆酱 2勺
水(分量很重要) 2000g
香菜 少许
冰糖 3颗
鸡精 少许
生抽 少许

台湾牛肉面的做法  

  1. 牛腩放在水里面浸泡2小时,将血水倒掉,冲洗沥干,再用厨房纸擦拭干净

  2. 锅内放少许油,将牛肉正反两面稍微煎一下,取出

  3. 锅内的油不要倒掉,加入葱、姜片、大蒜头下锅煸炒

  4. 倒入米酒,放入花椒、草果、甘草、桂皮、香叶炒香

  5. 再加入番茄酱、豆瓣酱、黄豆酱,再炒一下

  6. 加入4倍的水,加入香叶,放入鸡精

  7. 水开后,加入牛肉,放冰糖

  8. 小火炖50-60分钟,用筷子戳戳肉烂即可,起锅前调入生抽调味(多少依据个人口味)

  9. 将牛肉捞出切块,面条下好之后,浇上汤汁(不要香料),再摆点香叶装饰即可

小贴士

1、也可以用牛仔骨,味道会更好
2、肉和水的比例为1:4,很关键哦
3、冰糖不要放太多,否则很甜

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