包氏卤腩肉

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人做过这道菜

简介

在悉尼请朋友吃饭,想做一款能代表中国特色的菜 - 很多料不齐。于是自创了这款卤腩肉。结果反响非常不错。澳洲美女说这是她第一次“吃肥肉”(第一口是在我鼓吹只有肥肉里的胶原蛋白才能被吸收之下才尝试的),并且连吃了三块!!“very delicious" "out of the world!" is the comment I receive!! 最后还拍了照片说要晒到Instagram去!
还剩一片时才想起还没照相,于是只有取近景了哈。。。

老包就在这儿晒一下制作过程。。。

用料  

腩肉一块(也叫五花肉) 三两左右
胡椒 少许
红葱头 一根
八角,山楂片 一个
新鲜柠檬 一片
生抽和老抽
冰糖
brown sugar (白砂糖也行)
料酒

包氏卤腩肉的做法  

  1. 将腩肉抹上盐、老抽、生抽、糖,装入保鲜袋,放入冰箱。24小时 (没时间此步可以省去)

  2. 煮水锅,放入腩肉,八角,一片柠檬,冰糖,盐,老抽,生抽,红葱头,桂皮,山楂片,姜,胡椒调味

  3. 大火煮开;中火40-60分钟;起锅,切片

    包氏卤腩肉的做法 步骤3

小贴士

山楂片可以帮助肉煮软入味并且去油腻。。。

也可以自己做一个卤料袋:将胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内。 这次在国外,没这样麻烦,酱油,冰糖和姜打主力。一样美味哦!

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