茶碗蒸

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(11 份)
好极了
8
挺好
1
一般
1
75
人做过这道菜

用料  

鸡蛋 2个
柴鱼汤 2-3大勺
蛤蜊 10-15个
香菇 1-2朵
鱼板 2-4片
香菜 少许
少许
1小撮
味啉 1小勺
日本酱油 1/2小勺
铝箔纸

茶碗蒸的做法  

  1. 鱼板和香菇切片

    茶碗蒸的做法 步骤1
  2. 吐干净沙的蛤蜊放锅子里面,开火,烹入少许酒加盖小火煮,煮至蛤蜊打开就好了

    茶碗蒸的做法 步骤2
  3. 把蛤蜊肉取出,汤汁不要倒掉

    茶碗蒸的做法 步骤3
  4. 鸡蛋两个打散,加入盐、味啉、日本酱油、柴鱼汤以及蛤蜊汤汁搅拌均匀后用网子过滤

    茶碗蒸的做法 步骤4
  5. 茶碗里面放入蛤蜊、鱼板和香菇,倒入蛋液,用勺子刮去泡沫,包上铝箔纸准备蒸。蒸锅大火水烧开,放入茶碗,加盖大火蒸一分钟后转小火13-15分钟

    茶碗蒸的做法 步骤5
  6. 出锅撒上香菜叶就好了

    茶碗蒸的做法 步骤6

小贴士

1、柴鱼汤要温热的,如果是冰箱里早先准备好的话先加热再用,这样能防止蒸的过程中表面有气泡。2、蛋液倒入茶碗的时候香菇和鱼板都会浮起来,所以不要加太多,之后也不用为了美观中途开盖再添加,这些食材蒸完以后就会很漂亮地浮在蛋液上面。

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