清蒸鱼

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用料  

清蒸鱼的做法  

  1. 将鱼清洗干净后,在鱼身上切斜刀。

  2. 鱼身上放姜丝去腥了,放盐,酱油红辣椒。

  3. 蒸锅至水开后放入鱼盘,大火蒸12分钟左右(根据重量),之后关火,即可盛出来。

  4. 将鱼盛出后再在鱼身上撒些葱丝,花生油烧热点油浇上去,那样葱香浓郁,而且鱼身也会更鲜亮。

小贴士

1、一般1斤半左右的整鱼,旺火足气下10分钟。根据这个标准和实际鱼的大小,酌加酌减。
2、蒸鱼调料切忌过多过杂,因为清蒸鱼主要还是吃鱼本身的鲜美。
3、制作清蒸鱼的时候须注意水开后上锅,不可凉水时将鱼加入,会影响口感。

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