香甜地瓜圈

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简介

用5寸天使模做出来的超好看、我就是手工卷了卷、

用料  

面包粉 200g
低筋粉 50g
即发干酵母 3g
细砂糖(面团) 40g
3g
鸡蛋 25g
牛奶 120g
黄油(面团) 25g
地瓜泥 200g
细砂糖(地瓜馅) 40g
黄油(地瓜馅) 30g

香甜地瓜圈的做法  

  1. 将除黄油以外的面团原料放在一起,打至面筋扩展,表面光滑。

  2. 加入黄油打至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵。

  3. 基础发酵时制作地瓜馅:

       将地瓜蒸熟或煮熟后,去皮,放锅里,加糖小火翻炒。当手感明显阻力加大时,加入黄油继续翻炒至收干水分。

       炒到后来要注意火候,避免糊锅。

  4. 基础发酵结束,将面团分割成110克/个,滚圆后松弛15分钟。

  5. 松弛后的面团擀开,翻面后包入地瓜馅后封好口。

  6. 将面团擀成牛舌形,用利刀在上面划4条开口。

  7. 左手固定面团,右手向内搓,将面团卷起,两头相接,放在天使模中后,放温暖湿润处进行最后发酵。

  8. 最后发酵结束,表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,中下层/下层,上下火,25分钟左右。

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