清淡系全麦吐司

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(120 份)
好极了
92
挺好
22
一般
3
456
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简介

想吃三文治的心情和天气一般的火热。
平时工作的机器坏掉了,只要换手持打蛋器上阵。
没想到也是挺好用的。(350w的特福。)
天气太热,机器揉面团会很烫。
只要是机器都是要发热的,不管有多贵。
听到有人抱怨,所以就提上一提。
机器是死的,人是活的啊,想办法降温就好了。
最直接的方法,我就是用风扇对着机器吹。
我觉得效果很好,机器发烫减弱,但是面团温度不会过。
降温不单单是为了面团,机器在这样高温的天气工作也容易坏的说。

用料  

金像高筋面粉 230g
全麦粉 20g
全蛋 20g
细砂糖 25g
酵母 3g
3g
145g
黄油 28g

清淡系全麦吐司的做法  

  1. 除黄油和盐以外的材料混合揉至光滑,加入黄油和盐揉到扩展阶段。
     全麦吐司不用揉到完全阶段。比扩展更进一步不到完全即可。(温馨提示:不是马力特别大质量特别好的打蛋器还是慎用这个搅面功能,容易烧坏机器。咱做面包还是买个机器或者练习手揉的好。)

    清淡系全麦吐司的做法 步骤1
  2. 基本发酵一个小时

    清淡系全麦吐司的做法 步骤2
  3. 分割松弛15分钟

    清淡系全麦吐司的做法 步骤3
  4. 整形后入模,33-34度左右发酵到8分满模,加盖。

    清淡系全麦吐司的做法 步骤4
  5. 烤箱预热200度,烤制40分钟左右。

    清淡系全麦吐司的做法 步骤5
  6. 面团好操作,柔软又好吃的土司!

    清淡系全麦吐司的做法 步骤6
  7. 牛蛋治,就是牛肉鸡蛋三文治。
    在港式茶餐厅里出没。
    牛肉腌制后先炒半熟,加入打散的鸡蛋一起炒熟,加入吐司里就好了。

    清淡系全麦吐司的做法 步骤7

小贴士

*我其实有次做的时候不下心多加了20g蛋液,然后减少了20个的水量,成品也没有问题。
那个鸡蛋40g左右,剩下20g蛋液不知要干嘛用,于是全都加了进去。╮(╯▽╰)╭

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