囧脸紫薯蛋糕卷

简介

我不会告诉你们其实我本来是要做正常的蛋糕卷的。。。卷起来的时候蛋糕断掉了一阵伤心(。_。) [失落] ,可是切开来一看竟然是这么萌的表情╮( ̄▽ ̄")╭ 对着它笑了好久!我妈说我疯了( ̄_ ̄|||) 不得不说我跟囧脸蛋糕卷的邂逅是一场猿粪!

我用的是24*24的烤盘。

用料  

低筋粉 52g
蛋黄 52g(三个左右)
细砂糖 15g+50g
色拉油 28g
牛奶 28g+18g
蛋白 105g(三个左右)
紫薯泥 160g
炼乳 50g

囧脸紫薯蛋糕卷的做法  

  1. 蛋黄加15g细砂糖打发到体积变大颜色变浅

  2. 色拉油分三次加入打好的蛋黄中,每次都要拌匀再加下一次

  3. 再一次加入牛奶28g拌匀

  4. 把低筋粉也倒进去拌匀

  5. 蛋白先打至粗泡,然后分三次加入50g糖打发至湿性发泡

  6. 将三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊拌匀

  7. 把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中搅拌均匀

  8. 拿烘焙纸垫在烤盘上,把蛋糕糊倒进去刮平震出空气

  9. 160度上下火20分钟左右,根据烤箱大小功率不同自己控制

  10. 这个时候把蒸好的紫薯去皮捣成泥

  11. 加入18g牛奶和50g炼乳,拌匀

  12. 把烤好的蛋糕取出晾凉,揭去烘焙纸

  13. 拌好的紫薯泥均匀地铺在烤好的蛋糕皮上

  14. 用小刀按右图的黑线位置把蛋糕体切断(可以稍微留一点点不要断这样比较好卷起来,但是卷起来之后必须保证它已经断掉了)

    囧脸紫薯蛋糕卷的做法 步骤14
  15. 卷起来然后在外面紧紧裹上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时以上

  16. 取出切片

小贴士

蛋糕皮断的一定要有艺术感(* ̄▽ ̄)y 不同的断法说不定是不同的表情_( ̄0 ̄)_[哦~] 一起来玩蛋糕卷吧~\(≧▽≦)/~啦啦啦

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