生姜猪肉烧

7.3 综合评分
77 人做过这道菜
可以做成单品,也可以做成套餐。日式做法,配上沙拉一点都不油腻。以下是2人份的用量。

用料  

猪肉(里脊肉)300克
A生姜汁1小勺(腌制用)
A料酒1大勺(腌制用)
A酱油1/2大勺(腌制用)
色拉油1大勺
料酒1大勺
B酱油2+1/2大勺
B味啉2大勺
B糖1大勺
姜泥1大勺
生菜4,5片,番茄1个

生姜猪肉烧的做法  

  1. 猪肉切成3毫米左右的薄片后,倒入所有A腌制用的调料,腌10分钟。

  2. 生菜洗净后切丝,番茄切片备用。所有B调料混合后倒入小碗中备用。

  3. 用厨房纸吸掉腌制过后的1上面的水分。

  4. 平底锅烧热后倒入色拉油。30秒一片一片放入猪肉片(不要重叠)。中火煎至6成熟。

  5. 倒入料酒后再倒入所有B调料。肉片翻面,让两面都吸收到酱汁。

  6. 倒入姜泥,再次把肉片翻面。让肉片两面都沾有姜泥。酱汁收至6,7成干,马上熄火。

  7. 装入盘中。打上米饭,放入生菜,番茄。

小贴士

姜泥不是剁出来的,是擦出来的,这样才有纤维。姜泥不可以早放,在出锅2,3分钟前才能放。

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生姜猪肉烧的答疑

  • 水果刀-3  3年前  
    2
    猪肉死活都切不薄怎么办,好羡慕日式料理店里薄薄的肉片
    作者回复 3年前  
    把猪肉放进冷冻柜里冻硬,就好切了。
  • 晴猫猫-1  3年前  
    0
    色拉油能用花生油代替吗
    作者回复 3年前  
    可以
  • 单仁的烙印  4年前  
    0
    请问味啉在哪里可以买到?
    作者回复 4年前  
    淘宝

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