川味香菇鸡丝

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简介

偶尔厌烦了清炖鸡的无味,不妨试试这款香菇炒鸡丝,加了郫县豆瓣,非常下饭,没胃口的夏天非常开胃~~~

用料  

半只 1斤左右
香菇 10朵左右
青椒 按个人喜好 4-8个
大葱 1根
干辣椒 5-10个
生姜 适量
大蒜 4-8瓣
郫县豆瓣 2-3勺
花椒 10-15粒
白砂糖 少量

川味香菇鸡丝的做法  

  1. 鸡去内脏,洗净。放入白水中煮至8成熟左右,全熟也行,方便手撕,但会影响炒后的口感,放一边晾凉。

    川味香菇鸡丝的做法 步骤1
  2. 晾鸡的同时准备其他材料。青椒切丝

    川味香菇鸡丝的做法 步骤2
  3. 大葱葱白滚刀,绿色部分切丝或随意。生姜切丝。大蒜切片。干辣椒切段。

    川味香菇鸡丝的做法 步骤3
  4. 香菇切条。

    川味香菇鸡丝的做法 步骤4
  5. 鸡晾凉后手撕成丝。

    川味香菇鸡丝的做法 步骤5
  6. 油烧热,稍微多一点点。放入郫县豆瓣、蒜片、姜丝、干辣椒段、花椒。

    川味香菇鸡丝的做法 步骤6
  7. 待豆瓣及香料味道出来后,放入香菇,炒一小会加入青椒和鸡丝。

    川味香菇鸡丝的做法 步骤7
  8. 大火炒。最后加入大葱。因为加了郫县豆瓣,所以我就没加盐了,咸淡刚好,做的时候可以尝尝缺不缺盐再决定加不加。因为鸡是熟的,香菇先下锅,所以不用炒太久。快起锅的时候适当加点白砂糖,味道更丰富。

    川味香菇鸡丝的做法 步骤8

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