咸鱼炒饭

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简介

老爸带回家几条封扁鱼,就是在鳊鱼的肚子里填封上肥猪肉腌的咸鱼。为了解决掉这几条鱼就炒了个饭,不过咸鱼真的很好味~拿来做什么都很好吃。

用料  

咸鱼炒饭的做法  

  1. 咸鱼(不一定要用封扁鱼啦,一般咸鱼都可以)剔掉鱼刺,切丁;鸡蛋打散加盐搅匀;切好豆角、葱碎和蒜碎备用。

  2. 先炒鸡蛋,蛋一熟即刻盛出;然后加油爆葱花,出香味后放入切碎的豆角,稍稍翻炒后再把米饭倒进去,饭炒散以后放入刚才炒好的蛋。

  3. 快好时放入咸鱼和蒜末,加适量盐和鸡精,翻炒均匀即可装盘。

小贴士

1.我用的是前一天做咸鱼焖饭时剩下的米饭,已经有了咸鱼的味道在里面,咸鱼也是那时蒸好的,这样可能会更入味一点。(其实就是为了解决剩饭剩鱼才炒的饭,这样就可以变着花样吃两顿啦~)

2.咸鱼已经很有味道了,所以炒饭时不用放太多盐,依各人口味啦。

3.蒜末最后放这样比较有自然的蒜香啦~避讳葱蒜一类的童鞋就算了…你们体会不了翘着二郎腿大口扒炒饭就大蒜头的愉悦!

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