抹茶葡萄奶酥

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简介

继续发扬一切凭感觉的作风,在子瑜妈妈的葡萄奶酥配方上妄自发挥,没想到这是我做出的最好吃的饼干。外皮酥脆,内陷糯柔,加上抹茶的清香和椰蓉的奶香,一口咬下去满口化渣。

用料  

低筋面粉 220g
全蛋 1个
葡萄干 适量
黄油 80g
细砂糖 40g
抹茶粉 15g
牛奶 少量
椰蓉 10g

抹茶葡萄奶酥的做法  

  1. 黄油软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅;

  2. 分三次加入混合好的全蛋液,每次都要等蛋液和黄油完全混合后再加入;

  3. 再加入牛奶打发。我打发过度呈水油分离了,加入了一大勺低筋面粉又补救回来了;

  4. 加入过筛的低筋面粉和抹茶粉,用橡皮刮刀混合均匀;

  5. 加入葡萄干和椰蓉,搅拌均匀成一个面团。不要搅拌过度以产生筋性;

  6. 在菜板上铺上一层保鲜膜,我是直接套了一个保鲜袋,防止面团粘板。

  7. 用擀面杖擀成1cm后的面片,切成小方块。我没有认真造型,所以成品不是很好看。

  8. 烤盘上铺油纸,放上面块,放入预热好的烤箱。180°中层15~20分钟即可。

小贴士

1、我做出来的面团比较湿,容易粘板,所以在菜板上套个保鲜袋很实用;
2、葡萄干最好提前用朗姆酒泡一下,口感会更饱满;
3、判断饼干是否烤好可用牙签戳一下,如果没有柔软的感觉就差不多了;
4、这个方法烤出来的饼干酥脆可口,甜度和清香度都刚刚好。

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