西瓜皮炒毛豆

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西瓜浑身是宝,大家随手扔掉的瓜皮具有利尿,泻火,降低血压等功效,和补钾的毛豆同炒更可以解暑清热、开胃生津。

夏天,用这个爽脆可口的小菜来过粥下饭,实在是再美妙不过了~

用料  

西瓜皮
毛豆
鲜辣椒

西瓜皮炒毛豆的做法  

  1. 西瓜皮半只,切长条;

    西瓜皮炒毛豆的做法 步骤1
  2. 去掉红色瓜肉和绿色硬皮,留中间白绿色那层,洗干净,沥干备用;

    西瓜皮炒毛豆的做法 步骤2
  3. 新鲜毛豆子剥浅浅一碗,洗净备用,两个红椒切斜条,一瓣大蒜切末;

    西瓜皮炒毛豆的做法 步骤3
  4. 将瓜皮切成0.5×2cm左右的小长条,半个瓜皮大概加1.5勺盐,用手搅拌匀,腌40分钟左右;

    西瓜皮炒毛豆的做法 步骤4
  5. 腌好的西瓜皮会出水(见图),拿个盘子,双手挤干水分待用;

    西瓜皮炒毛豆的做法 步骤5
  6. 将锅烧热,倒油烧到7成热,放入蒜末和辣椒炒出香味;

    西瓜皮炒毛豆的做法 步骤6
  7. 倒入毛豆子炒到断生,加一点点点盐(千万不要多,西瓜皮是腌过的)继续炒到有点要脱皮的样子,倒入西瓜皮;

    西瓜皮炒毛豆的做法 步骤7
  8. 加入一点糖提味,翻炒2分钟就可以出锅了。

    西瓜皮炒毛豆的做法 步骤8
  9. 成品。

    西瓜皮炒毛豆的做法 步骤9

小贴士

1、红色瓜肉一定要去干净,否则会有酸味;

2、瓜皮不要切太细,以免腌过以后发软;

3、毛豆子洗的时候尽量留住白色的豆衣,爆一下豆衣挺香的;

4、不喜欢吃辣的同学可以不放辣椒。

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