红烧野鸡肉

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简介

肉香浓郁的美味野味

用料  

野鸡肉 一只
优质五花肉 150克
盐、白酒、花椒、八角、香叶
生抽、老抽
大葱、姜、大蒜、辣椒、植物油

红烧野鸡肉的做法  

  1. 锅内放入凉水倒入切好、洗净的野鸡肉块,等到水烧开把野鸡肉稍微煮一下,把野鸡肉里的血水煮出来,捞出野鸡肉用温水洗掉肉上面的血沫子,一定要洗干净。五花肉整块也用同样的方法开水煮过,捞出用温水洗干净后切成片。

    红烧野鸡肉的做法 步骤1
  2. 炒锅内倒入植物油,温油放入调料花椒、八角、辣椒和香叶炒香,炒香后再放入姜片、大蒜,倒入野鸡肉块,加入生抽、老抽、白酒适量(一般是一只鸡放两酒瓶盖的量,放多会影响鸡肉原有的香味)继续炒制,炒到野鸡肉的水分快没有时,加入五花肉继续煸炒。

    红烧野鸡肉的做法 步骤2
  3. 炒制到野鸡肉、五花肉都入味时放入盐,就可以把肉倒入高压锅,添入适量的开水,高压锅上气以后需要烧制40分钟左右关火,等到锅内完全没有压力后再打开锅盖,放入葱段,开火翻炒一下就好。野鸡肉不太好烂,所以要多焖一会。

    红烧野鸡肉的做法 步骤3

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