梅子酱蒸排骨

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简介

梅子蒸排骨是一道家常粤菜,通常是将自家腌制的酸梅捏碎,混合调料与排骨一起蒸制而成;酸甜的梅子酱能把你的胃口激活。

用料  

肋排 350克
梅子酱 25克
生抽 1大勺
黄豆酱(豆瓣酱) 1大勺
食用油 2勺
干淀粉 2勺
白糖 1大勺

梅子酱蒸排骨的做法  

  1. 肋排350克改刀成均匀的小块,洗净沥干水分;加入1大勺糖拌匀喂15分钟;

  2. 梅子酱25克、生抽1大勺、黄豆酱(豆瓣酱)1大勺、食用油2勺、干淀粉2勺,与肋排混合拌匀,腌制2小时以上(久些会更入味);

  3. 将腌制好的排骨装盘,入锅蒸15~20分钟即可(喜软烂可延长蒸的时间)。

小贴士

排骨在烹制前用糖喂一下口感会更嫩,这是广东人的传统秘笈;梅子酱市场上不多见,我是网购的,价格适中,快递方便;用途也很多,超喜欢。

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