无肉番茄蘑菇意粉

简介

无肉不代表清淡,把冰箱有的蔬果切碎,加点香叶,也可以做简单好味的意粉。橄榄油选质量好的,番茄可用鲜番茄酱代替,但不建议用番茄沙司神马的!把美国人吃薯条用的酱放在一边吧!!


2人分量

用料  

capellini意粉 200g
小个白洋葱 1个
番茄 3~4个
白蘑菇 300g
鲜皱叶欧芹 一小束
红酒(可选)
parmesan芝士碎
盐+黑椒碎 调味
干罗勒碎
橄榄油
月桂叶2块

无肉番茄蘑菇意粉的做法  

  1. 把洋葱切碎,番茄切小块,蘑菇切块(不用太薄),欧芹切碎。把意粉放在带盐的沸水里煮6~7分钟,切记要不时搅拌(这种粉比spaghetti要细,煮时间稍短)

  2. 在另一只锅里放橄榄油,大火先把洋葱粒加一点盐炒香炒至微金黄色,再放入番茄块和月桂叶一起煮,这时可加一点红酒(素食者可省略)把酒精蒸发掉。有必要时加点水防止过干,煮10分钟左右,加入蘑菇和调味。蘑菇在番茄煮熟后才加,煮蘑菇时间短,而且会出水,所以不用担心酱汁不够。记着把煮熟的意粉先拿出来,加点橄榄油搅拌后放着。

  3. 在关火前加入鲜欧芹碎,再加一点橄榄油。试味ok后,关火。把酱淋在意面上,再加点黑椒碎和干罗勒碎,撒些鲜欧芹碎装饰,再加parmesan芝士粉。

小贴士

越细的意粉煮时间越短,意粉煮熟后不宜久放,而且要不时搅拌。所以煮酱和意粉的时间要安排好,我的习惯是在煮酱过程中才煮沸水,意粉是煮酱中段后才开始煮。这样意粉熟了,酱也差不多熟了,不用经常让意粉姐纠结地等候酱哥咯~

另外,月桂叶和鲜欧芹也是意粉酱的基本材料,没有的话对我来说减分不少。。

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