酥皮蛋黄月饼

8.1 综合评分
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用料  

中筋面粉(14个的量) 130g
酥油(黄油、猪油、色拉油) 60g
砂糖 10g
牛奶 65g
低筋面粉 120g
白云豆豆沙馅儿(红豆沙、枣泥) 适量
咸鸭蛋黄 7个

酥皮蛋黄月饼的做法  

  1. 前16个步骤请参照花生的另一个菜谱(椰蓉菊花酥)步骤完全相同。

    酥皮蛋黄月饼的做法 步骤1
  2. 接第17步。把面饼托在手里,均匀的撒上一层豆沙馅儿,并稍稍压实。(像包包子装馅儿一样四周留点儿空量。)

    酥皮蛋黄月饼的做法 步骤2
  3. 咸蛋黄一切两半儿,切口朝上。

    酥皮蛋黄月饼的做法 步骤3
  4. 像包包子一样捏合收口。

    酥皮蛋黄月饼的做法 步骤4
  5. 依次做好所有的面胚。进行最后一次松弛,大概5分钟即可。

    酥皮蛋黄月饼的做法 步骤5
  6. 烤箱200度预热。在面胚的表面均匀的刷上蛋黄液,用黑芝麻装饰。

    酥皮蛋黄月饼的做法 步骤6
  7. 上下火中层20分钟左右即可。

    酥皮蛋黄月饼的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 45 作品

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