飘香猪肉脯

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简介

有了这个食谱,再也不用去超市买含各种添加剂和面粉掺假的肉脯了!还能根据自己的口味调整配料,安全放心而且口感绝对筋道,丝毫不输外面卖的!

用料  

猪肉馅(偏瘦) 500g
白糖 100g-150g
黑胡椒粉 1勺
鱼露 3勺
生抽 3勺
老抽 1勺
蜂蜜 适量
白芝麻 适量(密集事物恐惧者慎用)
料酒 2勺
耗油 2勺
植物油 适量
一小撮(可省略)

飘香猪肉脯的做法  

  1. 新鲜猪肉馅中加入大量的白糖、鱼露、黑胡椒、生抽、老抽、料酒、耗油,朝一个方向搅拌上劲后放入冰箱冷藏2-3小时入味。

  2. 在大烤盘里平铺锡纸,用刷子刷上一层薄油,然后放上一坨肉馅,再铺上保鲜膜,用擀面杖擀成越3mm厚的薄饼。

  3. 撕去保鲜膜,将烤箱预热至180℃,让肉饼放进去烤。

  4. 约15分钟肉饼开始变干变色,体积发生萎缩,拿出来小心的倒掉出来的汤汁后,放进去继续烤。

  5. 约10分钟,肉脯颜色变深变干,拿出烤盘将肉脯翻面,翻进去继续烤制。

  6. 再过15分钟,肉饼的翻面颜色也变深并且开始变干,拿出来刷上一层蜂蜜,撒上白芝麻,放入烤箱继续烤越10分钟后,关掉烤箱,焖20分钟后出锅。

  7. 待肉脯晾凉后剪成喜欢的形状就OK啦!烤肉脯的过程很享受!满屋飘香哦亲!

小贴士

1、糖的多少决定肉脯的口味和颜色,蜂蜜也是为了上色和增加肉脯的口感和光泽。鱼露的加入十分关键,是肉脯之所以具有肉脯味道的关键。
2、肉馅的搅拌很重要,一定要朝同一个方向打上劲,烤出的成品口感才会筋道。
3、烤肉脯的过程中一定要在旁边盯着,不然很容易烤糊的!
4、制成的肉脯风干保存可以存放很久。

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