快手菜野山椒炒鸡胗

简介

从老妈那学来的一道家常菜,用料和做饭都相当简单,能迅速的端上桌。可能卖相不华丽,但味道辣中带点酸,开胃又下饭,过瘾!

用料  

鸡胗或者鸭胗 500g
酱油
小米椒或野山椒 200g左右
鸡精

快手菜野山椒炒鸡胗的做法  

  1. 鸡胗(或者鸭胗,做法一样)洗净切片

  2. 切好的鸡胗放进锅里中火干炒到出水(就是锅中不放油,只放鸡胗干炒)炒一两分钟就行

  3. 把鸡胗盛起来,锅里水倒掉,锅洗净

  4. 锅里放油,油热后倒进鸡胗大火炒起来,这时候可以加盐了,盐的量比平时做菜稍少一点。加一点点酱油上个色会比较好看。大概炒半分钟

  5. 把小米椒或野山椒放进去,一起炒到鸡胗熟透。(因为鸡胗是切片的所以很容易熟,一般一分钟就OK了)

  6. 加一点鸡精,炒几下,炒匀了就可以起锅了

小贴士

这个做法不用事先腌鸡胗,也不用备那么多料,所以方便快捷,但是味道还是很好的。
小米椒或野山椒我都是在超市里买的瓶装的。炒得时候瓶子里的水不用倒进锅子里,只把辣椒放进去就行。怕辣的可以少放一些。全靠这个给鸡胗上味,酸酸辣辣真好吃。
我照片里用的是小米椒,一瓶是210g,我脑子一抽全放进去了,所以挺辣的,鸭胗是350g。吃的时候朋友一边喊辣一边不停嘴的夹,比平时多吃半碗饭:)忘记放酱油上色,做好后才发现,也懒得回锅了,反正味道差不离:P

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