老北京小吃—炒疙瘩

简介

老北京传统吃食,个人也非常喜欢,炒好的疙瘩配些醋和麻油,味道让人难以拒绝

用料  

面粉 500g
玉米面 150g
黄瓜 2根
胡萝卜 2根
适量
2-3瓣
适量
生抽
香油 少许

老北京小吃—炒疙瘩的做法  

  1. 和面,(考虑到健康,添加了玉米面,如果不喜欢玉米面的口感,可以不放)我用的比例是白面:玉米面是3:1,面和到筋道偏硬就可以,将面团擀成5-6毫米厚的面片,用刀切成条,然后改刀成小指甲盖大小的疙瘩,随切随布上面粉,防止疙瘩粘连在一起

    老北京小吃—炒疙瘩的做法 步骤1
  2. 水开后,下锅煮疙瘩(可预先在锅中放几滴油和少许盐,防止疙瘩粘连)

    老北京小吃—炒疙瘩的做法 步骤2
  3. 将疙瘩捞出,过两遍凉水,沥干水分,并用少许花生油拌匀,放在一边备用

    老北京小吃—炒疙瘩的做法 步骤3
  4. 胡萝卜,黄瓜,猪肉切丁(如果家里有青豆,放一些进去口感更好),猪肉切好后放入少许淀粉,生抽,香油,抓匀备用

    老北京小吃—炒疙瘩的做法 步骤4
  5. 锅里放入少许油烧热,葱花炝锅,放入猪肉翻炒至8成熟,加入胡萝卜翻炒一会儿,最后加入黄瓜,加盐和生抽,翻炒1分钟后,加入疙瘩翻炒2分钟,最后加入蒜末和少许醋(根据个人口味),炒匀立即关火出锅

    老北京小吃—炒疙瘩的做法 步骤5

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