摩洛哥风味:藏红花虾丸

简介

刚刚到法国南部的时候穷学生一个,除了自己做饭就是吃食堂的套餐,很少有上餐厅的时候。唯一打牙祭的机会只有学校附近的那些摩洛哥、突尼斯人开的街区食堂。这些阿拉伯食堂由阿拉伯移民经营,常常是小小的毫不起眼,桌上铺着塑料的台布,一餐饭7、8块钱欧元,从头盘汤菜到炖羊肉古斯米,饭后还送给客人一杯甜蜜的薄荷茶,每次都是吃得我饱食满足却又意犹未尽的。这些滋味浓厚香料馥郁的地中海北非菜肴,不但让我这个穷学生也难得能大吃大喝一番,更开启了我对北非以及中东饮食文化的强烈好奇心。
 后来自己喜欢上了做饭,在家里也就常常试着做各种摩洛哥、突尼斯料理。这道藏红花虾丸是有一次在巴黎餐厅吃到的小菜,不过正版用的是鱼肉,而我就改用了虾肉。虾肉里加入了藏红花、香菜和欧芹的叶子,放在微辣的茄汁里炖熟,明艳的色彩,热情的滋味,中东情调浓浓。

用料  

虾丸材料:虾400克,洋葱一只,鸡蛋一只
面包粉30克,欧芹一把,香菜一把
藏红花1茶勺,盐、胡椒适量。
酱汁材料:番茄三只,洋葱一只,大蒜两枚,
孜然粉1茶勺,paprika红椒粉1茶勺
盐、胡椒适量。

摩洛哥风味:藏红花虾丸的做法  

  1. 1.将虾去肠,和洋葱、鸡蛋、面包粉一起放入食物料理器搅打均匀。倒出后调入欧芹、香菜叶子,藏红花,加入少量盐和胡椒。

    摩洛哥风味:藏红花虾丸的做法 步骤1
  2. 2.平底锅放入少量橄榄油烧热,把虾酱做成一个个丸子,放入锅里两面煎至金黄,取出备用。

    摩洛哥风味:藏红花虾丸的做法 步骤2
  3. 3.番茄与洋葱切粗块,大蒜切细粒。取一炒锅,加入适量橄榄油,放入大蒜和洋葱翻炒1分钟,再加入红椒粉、孜然粉、辣椒粉翻炒3分钟,倒入番茄块,盖上锅盖中小火煮10分钟。待酱汁略微浓稠后放入刚才的虾丸,盖上锅盖继续小火焖10分钟。根据个人口味调味即可。

    摩洛哥风味:藏红花虾丸的做法 步骤3

小贴士

这道摩洛哥虾丸最好是配乡村面包吃,用面包沾着酱汁,虾肉弹牙鲜美,酱汁甜美浓郁,很棒。

摩洛哥风味:藏红花虾丸的留言

暂无作者回复的留言,查看全部2条留言

参照这个菜谱,大家做出 5 个作品

 
该菜谱创建于
1730 收藏