烤排骨配鸡蛋菜花炒面

简介

重点是排骨,还是炒面?这个无所谓。排骨本身吃没有问题,炒面单独吃也很好,两者组合起来,味觉上应该有一定的冲击:前者深重,后者清脆。

用料  

猪排骨
菜花
鸡蛋
快熟面
葱花
黑椒酱,烤鸭酱,黑胡椒,盐,蜂蜜,汽水

烤排骨配鸡蛋菜花炒面的做法  

  1. 排骨用黑椒酱,烤鸭酱,盐,蜂蜜和一瓶柠檬味的汽水腌制,保鲜膜封好,冰箱里最少12个小时。

  2. 烤箱150度,盖锡纸,烤2到4小时。掀开锡纸,200度下火烤15分钟。

  3. 鸡蛋加盐,一点酒,一点水,打均匀,热锅冷油先炒一下,结块即可盛出来。备用。

  4. 菜花用盐水焯一下。葱花切好,备用。

  5. 平底锅放油,先炒菜花,然后放葱花,盐。另外一小锅里面,快熟面煮好,捞出来,备用。

  6. 面和鸡蛋一起下锅与菜花同炒,组后撒一些葱花,点香油,撒盐。

  7. 组装只是很简单的先盛面到碗里,然后把烤好的排骨放上去,开吃。

小贴士

如果想排骨和炒面分开装盘的话,那么烤排骨的酱汁可以过滤后,另外拿一个小锅,烧热后加一点牛油,收汁到浓稠。然后把排骨酱汁用刷子刷到排骨上,撒一些炒香的芝麻,会别有风味。

炒面里面,喜欢吃辣的朋友,可以放新鲜红辣椒,或者干辣椒都可以。红油也不错。总之,随自己口味而定。

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