蘑菇葱花滑蛋

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人做过这道菜

简介

这是一道快手菜,对蘑菇的要求没有那么特别。当然,应季的蘑菇是最美好的。材料的搭配,其实可以变换。最主要的是,鸡蛋一定要够滑。

现在是芬兰鸡油菌刚上市的时刻,所以我选择它来做这道菜。菜本身来说,野生蘑菇的大地气息,葱油炒后释放的香甜,和鸡蛋本身滑嫩的口感是非常好的组合。下饭下酒都可以。建议配中国白酒,或者白葡萄酒。

用料  

鸡油菌200克
鸡蛋2枚
葱花100克
食用油
黑胡椒
高度酒

蘑菇葱花滑蛋的做法  

  1. 鸡油菌用湿布擦干净即可,有些比较大的,厚的,手撕一下。小的忽略。

  2. 鸡蛋加一点水,一点高度酒打均匀,可放一点盐

  3. 葱花切好

  4. 平底锅放橄榄油,中火炒鸡油菌至软。

  5. 下葱花,放盐,黑胡椒,炒片刻

  6. 鸡蛋液下去,转小火,用铲子轻轻推动锅里面的鸡蛋液,让鸡蛋液尽量裹在鸡油菌上。

  7. 关火,利用余温,让鸡蛋液熟成,达到滑蛋的状态后,即可装盘。

小贴士

鸡蛋液在锅里面的时间不能太久,不然会很容易结块,变老。但如果不喜欢吃滑蛋口味,或者对鸡蛋液的熟程度持保留态度的朋友,当然可以做成鸡蛋葱花炒蘑菇,没有问题。

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