蒜香照烧海虾

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简介

海虾的功效: 补肾壮阳,开胃化痰。
[性能]味甘、咸,性微温。能补肾壮阳,下乳汁,益脾胃。
不是传统照烧味道,做法很容易,成功率99%!

用料  

海虾 12只
生抽 曲酒 冰糖 蜂蜜 少许盐
白胡椒 蒜末 白芝麻

蒜香照烧海虾的做法  

  1. 海虾开背去线;

  2. 调照烧汁:生抽2勺 冰糖4-5颗左右  蜂蜜1勺 少许盐;不要加水!

  3. 海虾用少油煎熟,壳子变至金黄即可,不用出锅,直接放入调料汁,虾很好熟的,大火调料开后转小火,翻炒把汁裹匀;

  4. 快出锅的时候大火喷一勺曲酒,放入白胡椒,和芝麻,快速翻炒下就好了!

小贴士

如何挑选海虾:
1. 识别野生海虾与养殖海虾:野生海虾和养殖虾在同等大小、同样鲜度时,价格差异很大。一些不法商贩常以养殖海虾冒充野生海虾,其实这两者外观上有很大差别,仔细辨认就不会买错:养殖海虾的须子很长,而野生海虾须短,养殖海虾头部“虾柁”长,齿锐,质地较软,而野生海虾头部“虾柁”短、齿钝,质地坚硬。   
2. 如何挑选海虾在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽,虾头、壳身是否紧密附着虾体,坚硬结实,有无剥落。新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常;另外,还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度;劣质虾的外壳无光泽,甲壳黑变较多,体色变红,甲壳与虾体分离;虾肉组织松软,有氨臭味;带头的虾其胸部和腹部脱开,头部与甲壳变红、变黑。
3. 养殖虾的体色:受养殖场底质影响,体表呈青黑色,色素斑点清晰明显

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