剁椒鱼头

0
人做过这道菜

简介

用微波炉做剁椒鱼头

用料  

胖头鱼头 约1斤半
3片
4片
香葱 3颗
剁椒 250克
料酒 10ml
56度二锅头白酒 15ml
5克
香油 50ml
50ml

剁椒鱼头的做法  

  1. 收拾鱼头,买回来的鱼头洗净后,从鱼底部开刀,取出鱼鳃等多余杂质,清理掉鱼身上的黑线,将鱼头剁成对半分开的两部分,但不要完全分开。(图2-4)

  2. 取一只大盘,放入鱼头,用刀在鱼背上有规律的划几刀,会更加入味,用盐将鱼头内外均匀的涂抹一层后,再在鱼身放上葱片,姜片和10ml料酒腌制约15分钟。(图5)

  3. 调质调料,取250克剁辣椒放入碗中,倒入15ml56度二锅头白酒,搅拌均匀后备用。(图6)

  4. 微波炉做法:把腌好的鱼头上均匀的撒上一层剁辣椒,放入微波炉里,找到蒸鱼键按下去即可,时间为9分钟。(图7)

  5. 蒸锅做法:大火烧热蒸锅中的水,将蒸鱼的盘放入到蒸锅内盖盖,大火蒸10分钟左右即可。

  6. 蒸好的鱼头取出后,撇掉盘中多出的水,均匀的撒上葱花。(图11)

  7. 锅烧热倒入50ml油和50ml香油,烧热后淋到鱼头上即可。(图12)

小贴士

a)按说1斤多的鱼头不算太大,可俺家的蒸锅实在放不下这只鱼头,幸好看见家里的微波炉上面写着蒸鱼这俩字,买了2年多的微波炉,平时只用来加热牛奶,如今终于发现它的大作为啦哈。
b)微波炉蒸的鱼头是自动设定的,不用俺太过操心,不过俺还不知道如果换做更大的鱼头这时间还是不是9分钟了呢,等有机会再试试,家里的蒸锅可以更自由的看着鱼蒸熟程度。
c)剁辣椒超市里都有卖的~出产最多的就数湖南啦!味道也是最好的。
d)剁辣椒里面加入高度白酒是很常见的一种做法,这样剁辣椒可以更有味儿,俺买的是绿色小瓶子的56度二锅头,白酒俺没喝过,不过闻着味道可真香醇啊。
e)腌鱼的时候一定要记得划几刀,不然入味不深。

剁椒鱼头的留言

关于剁椒鱼头的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
17 收藏