红豆糯米糍

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用料  

糯米粉 250克
砂糖 50克
200克
红豆馅 适量
蔓越莓酱 可选
椰蓉 适量

红豆糯米糍的做法  

  1. 糯米粉过筛

  2. 150克热水化开砂糖,再加入剩下50克凉水

  3. 糖水分次倒入面粉中,揉成面团。根据室温和面粉吸水性不同用水量可适当增减

  4. 取一小块面团,按压成饼状。在中间包入红豆馅,封口揉成圆形,放在刷好油的容器上

  5. 将剩下的面团如步骤4做好,蒸锅加凉水,大火蒸12分钟

  6. 蒸好的糯米团趁热放入椰蓉中滚一圈,装盘

  7. 用蔓越莓酱点缀

小贴士

1. 容器上刷的油最好选用色拉油或者玉米油,不要用花生油等味大的油,以免影响成品味道
2. 蒸的时候用凉水蒸,可以保持面团形状
3. 裹椰蓉要趁热,冷了就裹不上了

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