红烧猪蹄

6
人做过这道菜

简介

每次馋了就格外惦记各种红烧啊。。。。今天红烧猪蹄。特别香特别解馋有木有!

用料  

猪前蹄 3个
冰糖 一小把
大料 2颗
干辣椒 3个

红烧猪蹄的做法  

  1. 剁成块的猪蹄先用刀刮掉猪皮表面的脏东西、然后仔细把猪毛拔干净。很久前我专门买了拔鸡毛猪毛用的镊子,次次都离不开它啊!!

  2. 收拾干净的猪蹄用水洗一遍,连同拍松的姜一起放到水里煮。

  3. 开锅五分钟后关火,把凝结在一起的血沫捞起。猪蹄捞起控干水分。

  4. 锅里倒油,放入中偏小火冰糖炒糖色。此过程千万不要走开!冰糖慢慢融化后,不时用铲子尖搅一下,以免焦化不匀。等糖浆慢慢变色并且整体起均匀小泡时,把猪蹄倒入翻炒,裹匀糖浆。

  5. 将猪蹄、糖浆、油一起倒入高压锅,加入葱段、大料、拍松的姜、干辣椒、盐。加入与猪蹄平齐高的水。

  6. 盖上锅盖和加压阀。大火烧到上汽后,转中小火25分钟即可关火。

小贴士

1.完全靠糖色上色,不用放酱油。我爱做带点儿甜口的红烧菜,不喜者可将冰糖减量。
2.不要贪心,糖浆变糊可能也就那么几秒钟的时间,一起均匀细密小泡就赶紧放肉进去翻匀。(罢特,我这次的糖色火候不够,你们看,颜色明显不太够嘛。)
3.我饺着前蹄更好吃,每次都专门买前蹄。

红烧猪蹄的留言

关于红烧猪蹄的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 7 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
128 收藏