蔬菜酱香饼

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人做过这道菜

简介

经爱面食的朋友介绍,看了快乐生活一点通里关于酱香饼制作的视频,这一款是蔬菜酱,与外面卖的有出入,但是味道也不错,除了酱味辣味,还有蔬菜的甜味,有种中西结合的感觉,饼的做法同土家酱香饼。

用料  

面粉
室温水,少量盐
西红柿两三个
洋葱半个
胡萝卜半根(少)
辣酱,或豆瓣酱
生抽
胡椒粉,五香粉或椒盐(增香)
葱末,芝麻

蔬菜酱香饼的做法  

  1. 酱的做法:先将洋葱切丁,西红柿切小块(去皮随意),胡萝卜切碎。

  2. 下油炒香洋葱,放入西红柿,胡萝卜,辣酱或豆瓣酱翻炒到出香味变软,放一点生抽,多次放水平食材熬煮,到收汁变浓稠。(会有小块状,但很稠烂)

  3. 水中加一点点盐,放面粉搅拌成絮状,加面粉揉成软和的面团,会有点沾手,成团教光滑就行。

  4. 盖保鲜带放5-10分钟加少许粉揉一次到不沾手,再醒5-10分钟加少许粉揉一次到不沾手。多几次延展性会好,随意。

  5. 切成大剂子,案板放面粉,擀成薄饼,一面涂油撒香料粉,划几道口子折叠成坨,把边收住,擀成大薄面饼。

  6. 锅刷油,大中火,一手托饼,一手抓成褶皱放入,皱多而均匀最好,两面变色成熟,转小火涂酱,放葱花芝麻,关火。

  7. 切吧切吧,趁热吃掉!

小贴士

1。薄而多褶皱是酥脆的关键。
2。用的油比较少。
3。酱可以先熬好,做饼随时那么一涂。先饼熟再放酱。
4。罗嗦的很-_-|||。直接结合看酱香饼的做法和视频还容易些。

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