豆瓣土豆丝

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简介

这次小姨来教我的,原来我炒土豆丝只会和青椒一起炒,现在我发现用豆瓣炒也很好吃,而且豆瓣是川菜的灵魂。其实只要发挥想象力,土豆丝的炒法也可以多变,每配一种料就是一种风味,这样,炒土豆丝就不再单调地丰富多彩起来。这次的土豆丝我还是切得比较细,关键是切成片的时候要切得薄而均匀,我觉得我喜欢用刀切土豆丝胜过用擦丝器,因为对我来说,貌似后者更麻烦呢。

用料  

土豆 2个
花椒 7~8颗
豆瓣 1/2勺
2小勺
1勺

豆瓣土豆丝的做法  

  1. 土豆去皮洗净,切丝,用水浸泡一会儿,目的是去除淀粉,然后冲洗一下,沥干水分。

  2. 锅内倒油烧热,加入豆瓣翻炒几下,然后下入土豆丝,再加少许盐和醋,和匀炒熟即可。

小贴士

1.炒土豆丝加醋是为了让土豆丝吃起来更加脆生,只加一点点就好,不然就太酸。
2.若豆瓣加得较多,就不用再另外加盐了,因为豆瓣自带的盐份已够,我这次炒的就没有再另外加盐了。

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