姐姐的红烧黄花鱼

简介

小时候第一次学做黄花鱼是看着姐姐做。那时候姐姐还不怎么下厨,只是做黄花鱼很拿手,于是她一边做一边让我学。还记得她煎鱼的时候放了一大堆油,鱼皮还是会粘在锅上,不过味道真是好极了。于是我也常常做鱼,也改良了很多。红烧黄花鱼,果然是一家一个做法^^

用料  

黄花鱼
生抽、老抽
葱姜蒜
啤酒
干辣椒
淀粉

姐姐的红烧黄花鱼的做法  

  1. 黄花鱼洗净,控水。鱼两面改改刀,然后一点点抹上盐。稍微过一会儿,就可以两面拍上少许生粉准备下锅煎。

  2. 锅热油入,油能匀在锅底上就行,不需要很多。葱姜蒜煸香,煎鱼。一面煎好了再翻面煎。

  3. 之后不用加水和料酒,直接倒入一瓶啤酒即可。啤酒要没过鱼。用生抽、盐、糖、醋调味,略放老抽上色。

  4. 放入干辣椒。另外,我也很喜欢加入蘑菇、木耳等等跟鱼一起烧,绝对好吃。只要等到汤汁收得差不多就得嘞!

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