自创淡口味卤肉饭

简介

读研究生时,那会儿著名的校门口一条街还没变成停车场,有家很有历史的小吃店叫“林家鸭庄”,几乎成我的定点食堂,去那里的次数比去学校食堂还多。就在哪儿,我第一次尝到了台湾卤肉饭,那儿几乎是我研究生的大半生活记忆,跟那会儿的男友,现在的老公,经常不按饭点儿吃饭,一到饿的时候怎么办?
就奔到校门口,点两份卤肉饭,一罐四物鸭汤,吃得肚皮滚圆,然后心满意足踱回宿舍、图书馆或校园。
特别是在炎热的夏天,食堂里热气快把人都蒸熟了,那里几乎就是我们的外卖+定点餐点了。
好怀念那个时候的悠闲时光,也怀念跟老公初识时候的点点滴滴。
那家餐厅听说是搬掉了,唉,物是人非,就自己动手吧。饭馆的菜色总是特别浓郁,自己家吃哪里有天天吃那么味道重的,就按照记忆,把味道给改良成居家生活适应的。

用料  

猪肉
香菇
西红柿
葱姜蒜
油、盐、胡椒粉、八角粉、花椒、鸡粉
生抽、老抽、料酒
番茄酱

自创淡口味卤肉饭的做法  

  1. 猪肉最好带皮切长丁,西红柿切小块,香菇切丁,葱切丝儿,姜切末儿,蒜切瓣儿。

  2. 烧开水,下猪肉丁,焯好,捞出。香菇焯水一下就好。

  3. 锅烧热,加油,加花椒,待花椒炸出香味捞出不要。

  4. 下猪肉丁,翻炒至出油、焦黄,加姜末,翻炒,加生抽、料酒,翻炒,加蒜、葱,然后加几滴老抽上色。

  5. 待出香味,加适量盐,西红柿丁,继续翻炒至西红柿出汁,加香菇,翻炒。加水,刚过菜即可。加盐,番茄酱。

  6. 咕嘟咕嘟水开,待汁水熬得差不多,有些浓稠了,加适量鸡粉,就可以起锅了哦。

小贴士

这个卤肉汁,太适合夏天午饭了,中午那么热,做饭简直是自己跟自己过不去,做好酱汁,只需要做锅米饭,烫些青菜胡萝卜就可以了。
吃不完可以放冰箱,最多可以吃三天哪。酱汁凉了,其实不用热,只要米饭是热乎乎的,酱汁一浇上去,拌起来就很好吃了。
没加过浓的酱料和豆豉什么的,酱汁的颜色主要靠香菇和西红柿,味道很鲜,又不过过于浓重,适合家庭老少哦。

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