皮蛋瘦肉粥

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简介

皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱,但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。皮蛋呈碱性,碱性能增加米粥的黏性,因此煮出的粥较黏稠,但同时,这些碱性物质也会使大米和瘦肉中的维生素B1大量损失掉。维生素B1缺乏,会使人感到易疲倦、头痛、食欲不振、便秘等,因此,老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。

用料  

皮蛋瘦肉粥的做法  

  1. 大米提前用水泡至少1小时,泡的时候稍微倒点儿香油拌一下

  2. 葱切小碎,姜切丝,在刀上抹点儿香油切皮蛋丁,这样不容易粘。肉切丝。备用

  3. 水大火烧开,放入切好的肉丝,至肉的颜色完全变色捞出,放在一个凉水碗里泡一下洗干净肉沫子。

  4. 再烧开水,放入泡好的大米,煮开以后放入焯好的肉丝,放入提前切好的一半葱碎,放入一半姜丝。等再煮开以后放入皮蛋丁

  5. 粥熬半个小时差不多就很粘稠了,这时候用勺子撇下沫子,然后放入剩余的葱姜,放适量盐(根据个人口味),就做好了。

  6. 部分地方的做法是放油条丁和生菜碎。如没有可忽略此步骤

小贴士

早上来一份香喷喷的皮蛋粥吧~

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