纯素无蛋奶巧克力椰蓉磅蛋糕

简介

吃素很多年,刚刚开始学习纯素烘焙,这是我做的第一款素糕,是学的冈村淑子的无蛋奶点心,第一次做貌似还挺成功。

用料  

米粉 135g
杏仁粉 70g
可可粉 20g
蔗糖 60g
小苏打 4g
15g
柠檬汁 2g
芥花油(或其他无味道的油) 50g
椰奶 150g
椰蓉 50g
糖汁用:蔗糖 10g
装饰用:椰蓉 适量

纯素无蛋奶巧克力椰蓉磅蛋糕的做法  

  1. 米粉、杏仁粉、可可粉、蔗糖倒入碗中,用打蛋器搅拌。

  2. 用水溶开小苏打,兑入柠檬汁,倒入1中。

  3. 菜籽油和椰奶倒入2中搅拌。

  4. 加入椰蓉,搅拌均匀

  5. 倒入铺好烘焙纸的蛋糕模中,在烤箱内以160℃ 烤40-50分钟

  6. 烤好后,用毛刷将蔗糖加水煮开制成的糖汁涂抹在表面上,再撒上椰蓉作装饰。

小贴士

涂糖汁后表面会比较湿润,切起来更容易,烤好后若放置一天,糖汁充分渗入蛋糕,口感更棒。
附的是冈村淑子的原配方。不过我只放了50g糖,因为椰奶(指椰树椰汁)本身就是甜的。不喜欢甜的可以少放点糖。

纯素无蛋奶巧克力椰蓉磅蛋糕的留言

  • 華兒  2年前  
    1
    米粉和糯米粉有一樣嗎?可以用糯米粉做嗎?
    作者回复 2年前  
    不一样,特性不同,不能用糯米粉替代,这里的米粉是大米粉或叫沾米粉,粳米粉

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