冬阴功汤

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简介

冬阴功汤属于泰国菜,在泰国非常普遍。大小餐馆、普通人家常饮此汤,和日本的寿司一样,是不得不尝的一道当地名菜。“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,翻译过来其实就是酸辣虾汤。这道汤做起来并不麻烦,不过需要泰国特有的柠檬叶、香茅、鱼露、虾酱、良姜等几种原料。 我做的是免鱼露版,多下了几种海鲜和蔬菜,是五人份。

如果不要这么多种菜,最简单的搭配是:虾+西红柿+草菇。或:肉片+西红柿+草菇。记得香料减量。

用料  

白贝
花蟹 一只
柠檬叶 八片
香茅 一把
虾酱 一勺
良姜 五片
青柠 半个
椰粉 40克
炼乳 一大勺
鱿鱼须
胡萝卜
芹菜
豆腐
豆皮
黄瓜
金针菇
冬瓜

冬阴功汤的做法  

  1. 虾、白贝、花蟹、鱿鱼须洗净焯水;花蟹捞起宰大块;

    冬阴功汤的做法 步骤1
  2. 将40克椰粉用水溶好,半个青柠挤出汁备用;

    冬阴功汤的做法 步骤2
  3. 豆皮剪小块,温水泡开,蔬菜切块或段状洗净备用,豆腐切片,金针菇切去根部;

    冬阴功汤的做法 步骤3
  4. 将一把香茅(大概一掌心)、8片柠檬叶,5块良姜,两个朝天椒,三块虾酱(约40克,蔬菜少就少放点)和切好的胡萝卜放入锅中,加五

    碗水煮开;

    冬阴功汤的做法 步骤4
  5. 将西红柿、金针菇、豆腐、豆皮、海带煮开,小火煮3-4分钟;

  6. 加入椰粉、炼乳、青柠汁和一勺虾酱煮开;

  7. 加入虾、白贝、花蟹、鱿鱼须和藕片、冬瓜片、芹菜段和黄瓜片煮开,最后尝下味道,看是否要加盐,就可以端上桌开吃了!

    冬阴功汤的做法 步骤7

小贴士

1、酱很咸,一开始不要加盐,全部菜煮熟尝味道后再加不迟。

2、煮冬阴功汤,可以在加了椰子粉后,再多加二勺纯牛奶或者一勺炼乳,汤就变浓稠了。

3、胡萝卜和西红柿都要在荤菜前面加,汤会有好看的红色。

4、青柠檬,它的皮和籽是苦的,不能切片直接丢在汤里,要挤出汁水最后加入。

5、想减肥或者素食主义者可以只下蔬菜,在夏天,酸辣开胃,也是很好的。

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