地三鲜

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简介

我家饭桌上常有的家常菜
地三鲜是道很普遍的家常菜,每次做茄子最容易想到的就是地三鲜。

用料  

长条茄子 1根
土豆 1个
青椒 1个
蒜瓣 4个
酱油 1勺
生抽 1大勺
1勺
1小勺
清水 2大勺
淀粉 1勺

地三鲜的做法  

  1. 茄子带皮切滚刀块,土豆去切成0.3cm厚的片,青椒切三角形

    地三鲜的做法 步骤1
  2. 碗里倒入生抽,糖,盐,清水,淀粉勾成芡汁

    地三鲜的做法 步骤2
  3. 锅里多倒些油,大火炸茄子成金黄色捞出控油

    地三鲜的做法 步骤3
  4. 炸土豆片金黄色捞出控油

    地三鲜的做法 步骤4
  5. 锅里倒一点底油,放入蒜末炒香

    地三鲜的做法 步骤5
  6. 倒入炸好的土豆片和茄子块

    地三鲜的做法 步骤6
  7. 倒入勾好的料汁

    地三鲜的做法 步骤7
  8. 倒入青椒翻炒半分钟即可

    地三鲜的做法 步骤8

小贴士

1.土豆和茄子分开炸,因为炸熟所需的时间不同。
2.炸好的茄子和土豆片吸了很多油,避免油腻最好控下油。
3.料汁最好提前调好,因为需要快炒,如果调料一味味放,炒出来的茄子和土豆会塌影响口感。

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