紫薯球沙拉

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简介

紫薯中含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。  

紫薯富含纤维素,可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。   紫薯含有大量药用价值高的花青素,法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构,是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质,同时能减少抗生素给人体带来的危害。

用料  

紫薯
香甜酱沙拉
草莓酱
薄荷叶

紫薯球沙拉的做法  

  1. 紫薯(至少3个)洗干净上锅蒸20分钟

  2. 蒸好稍微晾凉后剥皮,把紫薯团成小球(因为紫薯不像红薯容易团起来,瓤比较干,可以备一碗白水,一边团一边沾水)

  3. 团好的紫薯球码放在盘子里,用小勺盛出香甜沙拉酱放在紫薯球上

  4. 家里有草莓酱或者其他口味果酱的可以再放一些在紫薯球上,如没有可忽略此步骤

  5. 装饰薄荷叶

小贴士

这道菜可以作为招待客人的凉菜或者小甜点。。。摆出来很讨喜,而且味道也很好,操作比较简便。通常紫薯蒸出来太干了,口感没有红薯好,而且甜味很淡,稍微加工一下就可以变成很受欢迎的一道可口小吃。。

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