风沙虾排

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简介

制作工序简单,出菜快。成本低廉,利润率高。档次绝对十足的菜

用料  

大斑节虾 5
蛋黄
台湾香松碎
肉松
可比克薯片

风沙虾排的做法  

  1. 大斑节虾宰杀去头尾,吸干水分,用油炸至变色金黄,作为盘饰摆放定型。

  2. 虾肉去壳去沙线。从背部对半开刀不切断

  3. 用刀背稍微敲松。吸干水分,
    加少许盐腌制入味,加蛋黄生粉拌均匀

  4. 可比克薯片碾碎加台湾香松碎,肉松拌至均匀,备用,
    不粘锅下橄榄油烧热,下入腌制好的虾排香煎至金黄色成熟即可。
    装盘,

  5. 将煎好的虾排摆放整齐,均与的在表面挤上丘比酱,
    洒上之前拌好的风沙料即可,

小贴士

特点,精细的制作手法大大增强的食材成菜后的档次,时尚的造型,多层次的口感,橄榄油的清香,加上斑节虾肉的细腻,以及沙拉酱同风沙碎料的香脆绵软。足可回味。
制作工序简单,出菜快。成本低廉,利润率高。档次绝对十足的菜
转自 http://www.chushixiu.com/thread-923-1-1.html

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