酸辣粉

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简介

制作方法
准备:10 分钟 | 制作:15 分钟

用料  

红薯粉 100克
黄豆 20粒
熟花生仁 少许
3瓣
1大片
香菜 少许
葱花 少许
辣椒 2茶勺
2克
2克
酱油 1茶勺
陈醋 2茶勺
花椒油 半茶勺
鸡粉 1克
植物油 少许

酸辣粉的做法  

  1. 红薯粉放到温水中泡软。大蒜切碎放入温水中浸泡制作蒜水;姜切碎放入温水中制作姜水。

  2. 取一个微波炉专用的平底小碟刷上一层油。放入清洗干净的黄豆,把黄豆也刷上油。处理好的黄豆放入微波炉中高火2分钟,有油炸口感的黄豆就做好了。

  3. 熟花生用擀面杖碾碎备用。把泡软的红薯粉放入开水中烫软。将烫软后的红薯粉放入冷水过一下,这一步很重要,可以去掉红薯粉的异味,口感更好。

  4. 然后再把红薯粉放到开水中烫一下。最后再过一下凉水。

  5. 将处理好的红薯粉放到小碗中。放入蒜水和姜水,剩下的蒜碎和姜碎不要放入。调入盐、糖、花椒油、酱油、陈醋、辣椒油。鸡粉放入开水中冲开,如果用鸡汤代替更好。将调好的鸡粉水倒在酸辣粉上。

  6. 最后放入葱花、香菜、花生碎,处理好的黄豆,吃的时候拌匀就做好了。

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