金汁白虾意大利面

用料  

意大利面 200g
南瓜 1小只
白虾 250g
花胶(可选) 100g
苹果 半个
柠檬 一个
适量
适量
肉豆蔻 半颗
生粉 少许

金汁白虾意大利面的做法  

  1. 洗净材料。

    金汁白虾意大利面的做法 步骤1
  2. 虾去头,开边去虾线。材料切好。

    金汁白虾意大利面的做法 步骤2
  3. 热锅,煸炒一下虾头,加700ml左右的水。大火烧开,转小火煮20分钟左右。

    金汁白虾意大利面的做法 步骤3
  4. 捞起虾头,确认没有虾壳,下南瓜。磨碎1/4个肉豆蔻进去。大火烧开,转小火20分钟就差不多了。

  5. 将南瓜去皮(由于没有去皮工具,南瓜我是煮好了,再锅里去皮。 可以考虑去好皮再下锅。),捣碎。加入1/2个苹果的苹果泥,加少许盐。再小火煮10分钟。

    金汁白虾意大利面的做法 步骤5
  6. 确认苹果和南瓜都融为一体,挤入半个柠檬的柠檬汁,大火烧开,如果 水太多就大火收一收。皮不要扔掉。

  7. 虾身裹少许生粉,在少许油中煎到表皮酥掉。沥干油,待用,油也不要扔掉。

    金汁白虾意大利面的做法 步骤7
  8. 煮意面,要在水中放适当的盐,橄榄油可以不必,8分钟左右。同时,收汁的同时,加入煎好的白虾,加入花胶(加花胶会出水,此项可选。)确保没有大块的南瓜和苹果,不要收的太稠,比酸奶稀一点就可以了。

  9. 捞意面出锅,沥干80%水分。此时,收金汁的锅调到中火,把意面倒入锅中,磨碎另外1/4肉豆蔻,擦半个柠檬的皮,并加入一点之前煎虾的油,搅拌,盛盘。

小贴士

肉豆蔻可以不用,只是少了一点风味。

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