口水鸡

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红油的色泽,鸡肉的口感,花椒辣椒葱姜蒜配成的重口味。下饭菜!

用料  

鸡腿 4只
香菜 两根
两根
少许
半朵
花生 一把
芝麻 一把
辣椒面 少许
生抽、老抽、陈醋、盐 少许

口水鸡的做法  

  1. 鸡腿四只备用;
    烧水,加入姜片、料酒、鸡腿同煮25分钟后捞起。

    口水鸡的做法 步骤1
  2. 葱姜蒜辣椒香菜切碎备用;辣椒面少许。
    干锅炸熟花生及芝麻,备用。

    口水鸡的做法 步骤2
  3. 煮熟的鸡腿浸入冷水,放入冰箱冷藏二十分钟,使肉质劲道。
    热油呛辣椒面儿,得到半碗红油;加入生抽、陈醋、老抽、花椒油及花生芝麻。

    口水鸡的做法 步骤3
  4. 将冷藏后的鸡腿切块儿。

    口水鸡的做法 步骤4
  5. 红油配料和葱姜蒜香菜沫儿一起拌入鸡肉。

    口水鸡的做法 步骤5
  6. 装盘。完工!静置待调料渗入鸡肉会更香哦!

    口水鸡的做法 步骤6

小贴士

1、油温掌握不好的话,辣椒面容易烧糊,影响色泽。若油温过高,可关火,稍稍冷却后淋入辣椒中。

2、为了卖相,保留少许香菜和葱末,拌完后撒在表面。

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口水鸡的答疑

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