焦糖椰丝冰淇淋

简介

冰淇淋的做法和方子非常多,有单用蛋黄入的、有单用蛋白入的。。。我在国外的美食文章内看到的方子,配方内的鲜奶油占到很大的比例,加入的其他材料也都是含水份很少的,这样,搅打的次数大大降低,甚至是无需搅打,后来我按方子操作了几次,失败率几乎为零。做出的冰淇淋口感都很浓郁。

用料  

细糖120g、 水100g
动物性鲜奶油120g
自制焦糖奶油120g、椰丝50g

焦糖椰丝冰淇淋的做法  

  1. 1、小锅放入糖和水,小火加热煮沸,煮至泡沫变多,糖液开始变浓稠,颜色渐渐变成深琥珀色。
     2、同时,奶油另炉煮微开。
     3、待糖液变成深琥珀色后,熄火离炉。小心加入煮开的奶油,这时会出现剧烈沸腾的情况,搅拌至均匀,装入小瓶子内,放凉置于冷藏保存。

    焦糖椰丝冰淇淋的做法 步骤1
  2. 烤箱130度预热,椰丝稍微剪短,平铺于不粘烤盘上,入烤箱烘烤至表面微黄,大约是3~5分钟(不要烤过,防止口感发苦),放凉备用。

    焦糖椰丝冰淇淋的做法 步骤2
  3. 自制焦糖奶油从冰箱取出,放置能流动状态。

  4. 、动物性鲜奶油(我用的是安佳)冰箱取出,倒入300ml于打发盆。

  5. 加入焦糖奶油。

  6. 、一起打发至7分发即可。
    6、加入放凉的烤香的椰丝,刮刀搅拌均匀。
    7、倒入乐扣玻璃盒内。
    8、抹平后密封放置冷冻一夜,随吃随取。

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