麻辣土豆炖鸡块儿

用料  

鸡腿肉
土豆、胡萝卜
郫县豆瓣酱、老干妈豆豉酱
麻椒、花椒、干辣椒、香叶、八角
浓汤宝(老母鸡)
料酒、生抽
葱、蒜

麻辣土豆炖鸡块儿的做法  

  1. 锅中烧热宽一些的油,爆香麻椒、花椒、干辣椒、香叶、八角。(麻椒少放几粒就行哈~)

    麻辣土豆炖鸡块儿的做法 步骤1
  2. 炸出香料的味道后加入葱段、蒜瓣儿翻炒。

    麻辣土豆炖鸡块儿的做法 步骤2
  3. 一定要炸到葱和蒜都金黄色除了焦香味儿。

    麻辣土豆炖鸡块儿的做法 步骤3
  4. 下鸡块儿。沿着锅边儿烹入少许料酒。

    麻辣土豆炖鸡块儿的做法 步骤4
  5. 加郫县豆瓣酱、老干妈豆豉酱。

    麻辣土豆炖鸡块儿的做法 步骤5
  6. 等到鸡块儿翻炒至表皮出现褶皱,就可以下土豆块儿了。

    麻辣土豆炖鸡块儿的做法 步骤6
  7. 加入少许温水,加生抽,加一块儿浓汤宝。(现在的鸡肉都很容易软,水不用加太多,没过菜就行。)

    麻辣土豆炖鸡块儿的做法 步骤7
  8. 盖盖儿,中火炖煮至汤基本收干,用盐调整一下咸淡,就可以关火了。

    麻辣土豆炖鸡块儿的做法 步骤8

小贴士

我今天用的鸡腿肉,用鸡翅味道也不错~
但是不建议用纯肉,比如鸡胸肉~~
为了保持菜的颜色漂亮,我只用了一点点生抽,建议不要用老抽。
两种酱料都比较咸,所以基本不用放盐,一定要注意,关火前再调整咸淡。
这道菜麻辣鲜香,如果喜欢的话,可以蘸着蒜醋汁儿吃~~

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