甜椒回锅肉

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简介

回锅肉有太多版本了,除了蒜苗和青椒的传统做法以外,这是我个人的另外一个喜好,清爽的甜椒回锅肉。

用料  

五花肉
白糖(不喜欢甜的可以不加或少加)
甜椒
甜面酱
豆瓣酱
豆豉
泡椒
生抽
青椒(为了好看才加的)

甜椒回锅肉的做法  

  1. 最好前一天或者提前一些把肉煮好,不要煮的太过,免得太老,放入冰箱,冷藏一会

  2. 肉取出,切片。尽量切得均匀些。姜、蒜、甜椒、泡椒切好备用。

  3. 配置这个酱很重要,所用到的是甜面酱,豆瓣酱,豆豉,三种酱料。最最重要的事甜面酱和豆瓣酱的比例是1:1,如果不喜欢甜,那么甜面酱稍微少一点,但大体上最好是1:1。豆豉适量少放一点即可。

  4. 锅烧热,在锅里略到一点油,使其均匀的铺满锅的底部,下肉片翻炒。

  5. 翻炒至肉片出油,颜色透明(不用太透明),将肉盛出来(肉出的油留在锅内),下姜蒜爆香,接着放入之前调好的酱料,以及切好的泡椒,炒至油色红亮。

  6. 重新放入肉片,与酱料混合翻炒均匀,加入甜椒和少许青椒翻炒,加入少许生抽和白糖(因为之前有了甜面酱,所以不喜欢甜的也可以不加)。

  7. 甜椒熟了即可起锅(我个人喜欢生脆一点的甜椒,也可以根据喜好多炒一会)

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